Mais limão

Ontem escrevi sobre limão siciliano e fiquei pensando depois em outro limão que me acompanha desde a infância, o limão galego (foto acima). No quintal da casa da minha avó materna tinha, na chácara do meu pai tem e quando morei em Paraty um amigo, Fausto, sempre trazia uma sacola cheia deles para fazer limonada quando vinha fazer uma visita. Da limonada confesso que não gosto muito, mas para temperar carne e peixe não tem coisa melhor. Pequeno, de casca fina, suculento e com um aroma que invade toda a casa quando o cortamos na cozinha. Outro limão que faz toda diferença na culinária é o limão cravo, lembra uma tangerina. E parece que não é só na culinária, o óleo essencial extraído da casca deste limão apresenta propriedades terapêuticas superiores aos outros limões, além de ter uma quantidade mais elevada de vitamina C. Também quanto a resistência ele fica em primeiro lugar. Entre os cítricos a árvore do limão cravo é a mais resistente aos ataques de fungos e doenças.

E agora que tal algumas curiosidades sobre o limão?

- Os antigos egípcios usavam o limão como remédio eficaz para o tratamento de cólicas e da febre e também como afrodisíaco.

- Foram os gregos que ensinaram os romanos a utilizar o limão na culinária, que no princípio só o usavam para afastar os insetos das suas roupas de lã. 

- Para limpar os objetos de prata, esfregue na peça cinza de cigarro misturada com suco de limão.

- Um limão com cravos espetados afasta os mosquitos da casa.

- Pingue gotas de limão na salada, na água e até na sobremesa que for comer. O suco ácido da fruta ajuda a reduzir a velocidade com que os alimentos são transformados em açúcar no sangue, o que diminui o risco de você estocar gordura.

- Para parar o soluço tome uma colher (sopa) de suco de limão.

- Contra o mau hálito faça gargarejos diários com 1 copo americano de água morna e o suco de 1/2 limão.

foto: flickr.com



E uma receita especial com limão

Petit Gateau de Limão

Ingredientes

Massa

250 g de cobertura de chocolate branco picada

4 ovos

• raspas de 1 limão
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• ½ xícara (chá) de açúcar
• 100 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
• Recheio de Limão
• ¼ xícara (chá) (50 ml) de suco de limão
• ¼ xícara (chá) (50 ml) de creme de leite
• 50 g de cobertura de chocolate branco picada

Modo de fazer

 

Comece preparando o recheio: coloque o chocolate picado em um refratário com o suco de limão e o creme de leite e leve ao banho-maria ou microondas por cerca de 1 minuto, potência média, mexendo na metade do tempo. Misture até que o chocolate derreta completamente. Cubra com filme-plástico e leve à geladeira por cerca de 2 horas ou até ficar firme. Retire a massa da geladeira e, com o auxílio de 2 colheres de chá, modele pequenas trufas, colocando-as em seguida sobre papel-manteiga. Leve novamente à geladeira. 

Prepare a massa: derreta o chocolate branco. Junte a manteiga e misture bem até que todo o chocolate tenha derretido. Reserve. Coloque os ovos, o açúcar e as raspas de limão na batedeira e bata por 3 minutos em velocidade média. Junte o chocolate derretido e misture com uma espátula. Por último, acrescente a farinha peneirada e continue misturando até obter uma massa homogênea.

Unte forminhas próprias para petit gateau com manteiga e enfarinhe-as. Preencha-as com massa até a metade, coloque uma bolinha do recheio de limão bem no centro de cada uma delas e complete-as com massa até ¾ da capacidade. Asse os petit gateaux em forno alto (250ºC - pré-aquecido) por cerca de 7 minutos ou até que as bordas estejam firmes e o centro ainda esteja mole. Retire-os do forno, desenforme-os sobre um prato raso e sirva em seguida. (receita e foto: http://www.muitomaisreceitas.com.br/receitas/doces/petit_gateau_de_limao.html)