Agenda da semana

Curso Sabores Asiáticos

São Paulo (SP)

Na Índia, dizem, que para alguém tornar-se um bom cozinheiro é, antes de tudo, essencial tornar-se um bom masalchi (misturador de especiarias). O aroma e a complexidade do sabor são características marcantes da culinária indiana. Existem referências ao uso de especiarias com mais de 3.000 anos, encontradas em textos em Sanscrito. As variadas combinações de especiarias são chamadas de Massalas. Não existem receitas exatas para o preparo dos massalas, cada família, cada cozinheiro possui a sua receita particular. Uma composição rica em sabores e aromas - é que distingue a cozinha indiana. Neste curso aprenda na prática a preparar pratos como: o Chapati,  um levíssimo pão, Tandoori Murg, frango com gengibre e garam massala, Carril de Vegetais, uma seleção de legumes com sabores característicos, Pullao, um arroz que leva diversos temperos como canela, pimentas..., Cordeiro Nut Massala, como o nome diz, um cordeiro com especiarias tais como o cardamomo e a páprica, Dosa que é uma massa feita com arroz e feijão recheada com batatas, côco e massalas, mais alguns pratos salgados e outros doces.

Quando: 27 a 30 de junho

Onde: Centro Especializado de Gastronomia (Avenida dos Eucaliptos, 618 - Moema – São Paulo SP    CEP: 04517-050   (Antiga Av. João Castaldi)   Tel. 55 (11) 5096-2007  contato@cegastronomia.com.br)

Curso Comidinhas de Bistrô

Brasília (DF)

Curso de pães, roscas e biscoitos diversos


Belém (Pará)


Onde: Senac Pará (Av. Serzedelo Corrêa nº 279 (Batista Campos) 66035-400, fone (91) 4009.6805 4009.6806, fax (91) 4009.6804)
Quando: 27 de junho a 1 de julho
Mais informações: http://www.pa.senac.br/?q=cursos#






E por falar em biscoitos....




Amanteigado com recheio de geléia


Ingredientes


1 pote de geléia de morango (320 gramas)
6 xícaras de (chá) de farinha de trigo
2 e ½ xícaras de (chá) de manteiga
17 colheres de (sopa) de açúcar

Modo de fazer

Acrescente a manteiga no centro e, com o auxílio de uma espátula, misture tudo. Com as mãos, amasse até ficar bem homogêneo. Abra a massa na espessura de 2 milímetros. Com um cortador no formato de coração, recorte os biscoitos. Separe a metade dos corações obtidos e vaze com um cortador menor do mesmo formato. Em uma assadeira sem untar, distribua os biscoitos sem sobrepô-los. Asse-os no forno a 180ºC durante 20 minutos. Retire e espere esfriar. Passe a geléia nos corações inteiros. Sobreponha os vazados e depois, com a ajuda de um saco de confeitar, complete o recheio com a geleia. Use geléia de outros sabores e cortadores diferentes. Asse o coração menor que sobrou e guarde. Rendimento: 40 porções. (http://www.livrodereceitas.com/doces/biscoitos/bisc2588.htm)